Ende Mai wandern wir mit unseren Bienenvölkern nach Brandenburg. Die bizarr aussehenden Scheinakazien, knorrige Bäume mit einer Fülle von zarten weissen Blüten verzaubern in der kurzen Blütezeit die Wälder im Osten von Brandenburg in einen Märchenwald. Akazienhonig, wie wir den Honig der Scheinakazie oder Robinie nennen, ist sehr mild, zart aromatisch und bleibt sehr lange flüssig. Er ist ideal für das Herstellen leckerer Salatsossen, er schmeckt lecker aufs Brot oder im Tee und Müsli. Seine fliessfähige Konsistenz macht ihn zu einem wertvollen Süßungsmittel zum Backen und Kochen.
Wir wandern mit unseren Bienen im Jahresverlauf in unterschiedliche Gegenden Deutschlands, um jahreszeitenspezifische Sortenhonige zu ernten. Je nach den Witterungsbedingungen unterscheiden sich jedes Jahr die Honige einer Region dennoch ein wenig in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack, genau so, wie es für ein Naturprodukt natürlich ist! Lassen Sie sich überaschen!
Honig sollte dunkel und kühl gelagert werden, dann behält er am besten seine Konsistenz und seine wundervollen Inhaltsstoffe, die ihn über seinen tollen Geschmack hinaus zu einem wertvollen Nahrungs- und Heilmittel machen.
