Die Schätze aus dem Bienenvolk

Die Honigbienen sind heutzutage nicht nur in aller Munde, weil sie leckeren Honig sammeln. Für Mensch und Natur viel bedeutsamer ist die Bestäubungsarbeit, die diese kleinen emsigen Tiere leisten, sobald Temperatur und Sonnenstrahlen sie aus den Stöcken locken. An schönen Trachttagen locken die Blüten mit Nektar, im Gegenzug bepudern sie die Bienen bei der Nektarsuche mit wertvollen Blütenpollen. Diesen benötigen die Bienen zum einen für die Aufzucht ihrer Brut. Für die Pflanzen viel bedeutsamer ist jedoch die Bestäubungsleistung, wenn die Bienen den Pollen von Blüte zu Blüte tragen und damit die Befruchtung der Blüten fördern. Besonders bei Obstgehölzen steigt der Ertrag bei Bienenbestäubung massiv an, Erdbeerfrüchte werden bei Bienenbestäubung größer und wohlschmeckender, doch auch Raps, Ackerbohnen und viele andere Kultur- und Wildpflanzen profitieren von der Arbeit der eifrigen Sammlerinnen.

Wenn im Frühjahr die Natur langsam erblüht und die Bienen Nektar und Pollen einfliegen können, erwacht auch der sogenannte Bautrieb. Die Bienen produzieren mittels ihrer Wachsdrüsen winzige Blättchen von reinstem Bienenwachs und bauen hieraus die Waben. Diese dienen als Lagerstätte für Honig, Blütenpollen und als Kinderstube.

Wird nun das Wetter anhaltend schlecht oder geht es dem Hochsommer zu, der für die Bienen schon das Ende der Sammelzeit einläutet, dann geht dieser Bautrieb zurück. Wenn kein neues Wachs mehr gebraucht wird, wird auch keines produziert. Bienen sind in der Nutzung ihrer eigenen Ressourcen extrem effektiv.

Nach der Sommersonnenwende sammeln die Bienen zur Infektionsabwehr und zur Abdichtung des Stocks verstärkt Knospenharze an Bäumen wie Pappel, Weide oder Rosskastanie. Die Bienen reichern den Grundstoff aus den Blattknospen mit Wachs, Pollen, ätherischen Ölen aus Blütenknospen und Speichelsekreten an. Mit diesem Kittharz, auch Propolis genannt, dichten sie alle Lücken im Bienenstock ab, überziehen nicht entfernbare Fremdkörper damit und kleiden beispielsweise die Brutzellen für die jungen Larven mit einem hauchdünnen Überzug aus.

Leckere Honigsorten aus ganz Deutschland- eine Reise durch das Bienenjahr

Manche fragen sich sicherlich, wie man denn überhaupt sortenreine Honig produzieren kann. Nun ist es so, dass Pflanzen zu unterschiedlichen Zeiten und an unterschiedlichen Orten blühen. Wir sind mit unseren Bienen einfach zur rechten Zeit am rechten Ort. Zwischen Mai und Juli wandern wir mit unseren Bienenvölkern in verschiedene Trachtgebiete Deutschlands, damit die Bienen die dort gerade blühenden Trachtpflanzen befliegen können. Während wir den Frühjahrsblüten- und Rapshonig im heimischen Marburger Land ernten, ziehen wir mit einem Teil unserer Bienenvölker ab Ende Mai zur Ernte des Akazien- und Lindenhonig ins östliche Brandenburg. Ab Mitte Juni blühen im Pfälzer Wald die Edelkastanien, so dass die Bienen uns hier diesen kräftig-harzigen Honig einfliegen können. Ebenfalls in den Süden Deutschlands wandern wir, um den herrlich kräftigen Waldhonig und Tannenhonig zu ernten. Während dieser Zeit verbleiben jedoch immer ein Teil unserer Völker in der Marburger Heimat. Dort können sie Sommerblütenhonig, Waldblütenhonig und auch Waldhonig sammeln.

Das Wandern der Bienenvölker erfolgt in der Nacht. Die Fluglöcher der Bienen werden verschlossen, sodass alle Bienen während des Transports im Stock bleiben. Die Wanderung muss zügig und möglichst in kühlen Nächten erfolgen und die Völker müssen genug Platz und Futter haben, damit der Transport für die Tiere möglichst schonend ist. Um den Treibstoffaufwand je Kilo Honig möglichst gering zu halten, wandern wir mit großen Völkerzahlen. Eine enge Zusammenarbeit mit befreundeten Biolandimkern, die in den Trachtgebieten wohnen, ermöglicht uns, die Betreuung und den damit verbundenen Fahrtaufwand möglichst gering zu halten. Dies ist manchmal ein organisatorischer Kraftakt, entspricht jedoch unserem Anspruch, mit möglichst wenig fossiler Energie die Bienenvölker gut zu betreuen und qualitativ hochwertige Honigsorten zu erzeugen.
Die verschiedenen Honigsorten ernten wir nach der jeweiligen Blüte, bringen ihn in unsere Imkerei nach Schweinsberg und füllen ihn nach dem Schleudern naturbelassen ab. Grundsätzlich nutzen wir für die Gewinnung des Honigs nur unbebrütete, helle Waben, um den feinen Charakter einer jeden Honigsorte optimal zu erhalten.

Sorten wie Akazie, Edelkastanie, Wald und Tanne füllen wir flüssig ab, da sie nur sehr langsam zu Kandieren beginnen. Sorten wie Frühjahrsblüte, Raps, Sommerblüte oder Linde werden schnell fest und können im Glas dann als ein mitunter grobkristalliner und harter Honig wenig Freude am Frühstückstisch bereiten. Daher rühren wir diese Honige nach dem Schleudern langsam und in regelmäßigen Abständen bei kühlen Temperaturen. So bleiben die Kristalle klein und der Honig wird feincremig und bleibt streichzart.
Manchmal, wenn ein Honig sehr trocken ist oder etwas zu kühl gelagert wird, kann es bei cremigen Honigen vorkommen, dass sie am Glasrand helle Flecken bekommen, von uns Imkern als Blütenbildung bezeichnet und eigentlich ein Qualitätsmerkmal für gute Lagerung und geringe Feuchte im Honig.

Honig enthält neben den Zuckerarten Frucht- und Traubenzucker etwa 200 weitere Inhaltsstoffe, die den Stoffwechsel unterstützen und das Immunsystem aktivieren. Dies sind Enzyme, Aminosäuren, Mineralstoffe, Vitamine, Pollen, Eiweiße sowie Farb- und Aromastoffe. Seit Menschengedenken wird die gesundheitsfördernde und heilende Wirkung des Honigs von Menschen genutzt. Besonders seine Wirkung zur Wundheilung und Immunisierung sind auch heute noch Bestandteil der ganzheitlichen Medizin.

Honig in Bioland-Qualität